Blog de les-recettes-de-laurana

 
Pour 2 personnes :
2 escalopes fines de dinde1 poivron rouge1 poivron vert1 poivron jaune4 branches de thymSel, poivre2 cuillères à café de crème fraîche1 filet d'huile d'olive 
 
1Couper les poivrons en deux, enlever les pépins et des disposer sur une plaque à four recouverte de papier aluminium ou sulfurisé, côté bombé vers le haut. Enfourner 15 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la peau commence à noircir, puis les enlever du four et laisser refroidir. Enlever la peau des poivrons et couper la chair en lamelles. Séparer les lamelles en 2 tas : 1/3 et 2/3.

2Étaler les escalopes dans une assiette et en tartiner l'intérieur d'une cuillère à café de crème fraîche, saler et poivrer. Répartir le tas "1/3" des lamelles de poivrons sur les escalopes puis déposer un brin de thym sur chaque escalope. Rouler ensuite délicatement les escalopes, les maintenir à l'aide de cure-dent.

3Faire dorer toutes les faces des roulés d'escalope dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

4Pendant ce temps, mixer le tas "2/3" des lamelles de poivrons avec 2 cuillères à soupe d'eau et 2 brins de thym effeuillés jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaisse. Saler et poivrer.

5Verser la sauce aux poivrons dans la poêle avec les roulés de dinde et laisser 5 minutes afin de mettre à température la sauce. Servir avec du riz, des pâtes ou de la semoule.

Pour 4 personnes :
600 g de boeuf à fondue1 demi-boîte de pousse de bambou2 cuillères à soupe de graines de sésame2 cuillères à soupe d'huile2 oignons1 cuillère à soupe de cassonade2 cuillères à soupe de sauce soja1 cc de gingembre en poudre2 cuillères à soupe de miel liquide1/2 cuillère à café de curcuma 
1Au moins une heure avant, tailler le morceau de bœuf en fines lanières et les déposer dans une boîte hermétique avec les ingrédients de la marinade : miel, sauce soja, gingembre. Couvrir et placer au réfrigérateur.

2Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans l'huile, dans une cocotte en fonte avec couvercle creux pour pouvoir accueillir un demi verre d'eau. Laisser rissoler quelques minutes avec la cassonade et le curcuma.

3Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le bœuf et sa marinade. Couvrir et laisser mijoter une demi-heure en versant de l'eau sur le couvercle pour éviter que la sauce ne s'évapore. Cinq minutes avant de passer à table, ajouter les pousses de bambou égouttées et, au dernier moment, dans le plat de présentation, répartir les graines de sésame sur le dessus.


Pour finir... La sauce soja sale suffisamment le plat à mon goût, mais n'hésitez pas à vérifier avant de servir.