BRIOCHE COUGNOU

BRIOCHE COUGNOU


Ingrédients (6 personnes):

INGREDIENTS : (Pour 2 brioches) 180ml de lait 100g de beurre 2 oeufs + 1 jaune 1/2 c.cafe de sel 500g de farina a pain 1 sachet de levure de boulangerie sucre perlé

Préparation:


Mettre tous les ingredients dans la M.A.P. selon les indications du fabricant (sauf le jaune).



Choisir le programme pâte seule -1h25-.



Avant la fin du programme, prechauffer le four a 40º.



Saupoudrer le plan de travail de farine, et se badigeonner les mains d'huile (ainsi la pate ne colle pas). Diviser le paton en deux.



Chaque paton se divise également en 3 - deux petites boules et une grosse-



Sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, placer les petites boules aux extremités des 2 grosses. Eteindre le four, et y placer les brioches pour qu'elles doublent de volume (environ 1 heure).



Ensuite, prechauffer le four a 180º. Peindre les deux brioches avec le jaune d'oeuf mélangé a 1 c.soupe d'eau, parsemer de sucre perlé.



Mettre au four de 15 a 30 mn, selon votre four. Surveiller la coloration de la pâte.



Sortir du four et laisser tiedir sur une grille... et a savourer...chaude elle est delicieuse... bien qu'elle se garde 3/4 jours dans une boite hermetique.

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# Posté le lundi 05 octobre 2009 07:09

DELICE DE FRAISES

DELICE DE FRAISES


Ingrédients (4 personnes):

INGREDIENTS : (pour 4 coupes) 500ml de lait 6 jaunes d'oeufs 60g de sucre en poudre 2 c.cafe d'extrait de vanille 500g de fraises 250g de fromage mascarpone amandes effilées

Préparation:


Preparer la creme anglaise un peu avant :



Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu'a blanchissement.



Ajouter l'extrait de vanille dans le lait et porter a ébullition. Verser, tres doucement, sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer en remuant jusqu'a ce qu'elle épaississe.



Laissez ensuite refroidir et placer au refrigerateur.



Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux et les saupoudrer de sucre.



Sortir la creme anglaise bien froide et la mélanger au mascarpone.



Dans des coupes ou verrines, mettre un peu de fraises, de la creme, un peu de fraises.. et terminer si vous voulez par des amandes éffilées... SERVIR... ET... BON APPETIT.

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# Posté le lundi 05 octobre 2009 07:07

MILLE-FEUILLES AU CAFE ET AU CHOCOLAT

MILLE-FEUILLES AU CAFE ET AU CHOCOLAT


Ingrédients (8 personnes):

Le mille-feuilles
500g de Pâte feuilletée maison (ou du commerce)
15g de sucre glace
10g de cacao amer en poudre
15g de sucre en poudre
La crème au chocolat
3 jaunes d'oeufs
70g de sucre
25g de fécule de maïs
30cl de lait bouillant
70g de chocolat noir
La crème chantilly au café
10cl de crème liquide
100g de mascarpone
15g de sucre en poudre
1/2 cc de café soluble + quelques gouttes d'extrait de café

Préparation:


Le mille-feuilles
1. Etalez la pâte feuilletée sur 3mm d'épaisseur. Posez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Piquez la pâte. Laissez reposer 1 heure à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur (je ne l'ai laissée reposer qu'1/2 heure).
2. Recouvrez pâte de papier sulfurisée puis d'une seconde plaque à four. Faites cuire à 180°C pendant 35 minutes (je l'ai faite cuire 30 minutes).
Sortez-la du four et augmentez la température à 220°C.
Retirer la plaque à four du dessus ainsi que le papier sulfurisé et retournez la pâte feuilletée pour avoir le côté le plus lisse sur le dessus.
3. Saupoudrez de sucre glace, de cacao et de sucre en poudre. Faites cuire 7 à 8 minutes à 220°C jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.
4. Sortez-la du four et laissez refroidir.



La crème au chocolat
1. Battez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Versez le lait bouillant sur les jaunes puis reversez le tout dans la casserole.
Remettez sur feu moyen en mélangeant avec un fouet. Cuire encore 1 minute puis versez-la sur le chocolat rapé (j'ai mis le chocolat directement dans la casserole avant que la crème n'épaississe). Mélangez pour avoir une crème bien lisse.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez refroidir.
2. Battez à nouveau avec un fouet pour obtenir une crème lisse.



La chantilly au café
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et le café soluble (et l'extrait de café si vous en mettez).
J'ai montez la moitié de la crème en chantilly et je l'ai ajoutée à du mascarpone. Une merveille !

Le montage
1. Coupez la pâte feuilletée en rectangles de 4 * 10cm.
2. Préparez 3 rectangles par mille-feuilles. Garnissez, à l'aide d'une poche à douille, un premier rectangle de crème au chocolat. Recouvrez d'un deuxième rectangle de pâte feuilletée puis garnissez de chantilly au café.
3. Finissez le mille-feuilles en posant le dernier rectangle de pâte feuilletée et décorez de sucre glace, d'une rosace de chantilly au café et d'un copeau de chocolat noir.


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# Posté le lundi 05 octobre 2009 07:02

FILETS DE DORADE PERSILLE

FILETS DE DORADE PERSILLE


Ingrédients (4 personnes):

8 filets de dorade
6 pommes de terre à chair ferme(charlotte)2 cuill
à soupe d'huile d'olive
persil
1 citron
farine
sel et poivre.

Préparation:


Sécher les filets de dorade saler et poivrer. Les fariner légèrement de chaque coté et reserver. Eplucher les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Dans une poêle,ajouter l'huile d'olive,et cuire les filets de dorade,environ 2 minutes de chaque coté pour qu'elles soient dorées. Ajouter le persil ciselé. Servir dans les assiettes:(filets,pommes de terre.

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# Posté le lundi 05 octobre 2009 06:56

CAKE A LA BANANE AU COEUR DE NUTELLA

CAKE A LA BANANE AU COEUR DE NUTELLA


•125g de beurre demi-sel mou.


•3 oeufs.


•160g de farine avec levure incorporée (ou 150g farine a gateau +1/3 paquet de levure).


•125g de sucre glace.


•1c.cafe d'extrait de vanille.


•1 banane.


•1c.cafe de Nutella par cake.




Prechauffer le four a 180ºC. (Th6º).
Dans un saladier. mélanger le beurre et le sucre glace. Incorporer les oeufs un a un, puis la farine (et la levure si elle n'est pas incorporee dans la farine).
Ajouter la banane écrasée.
Dans les moules, verser un peu de la preparation.. Ajouter 1c.cafe de Nutella au centre, puis recouvrer du reste de pâte.
Enfourner 25mn. Démouler tiède.


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# Posté le lundi 05 octobre 2009 06:54

MILLE FEUILLES

MILLE FEUILLES


Ingrédients (8 personnes):

3 rouleaux de pâte feuilletée
200g de sucre
1 litre de lait
80g de fécule ou poudre à crème
4 oeufs
du fondant pâtissier blanc pour le décor.

Préparation:


Cuire à 180°C vos rouleaux de pâte feuilletée piqués à la fourchette 15 minutes environ chacun.Pendant la cuisson,faire bouillir le lait en y ajoutant le sucre.D'un autre coté casser les oeufs dans une bassine en y ajoutant un peu de lait chaud et la fécule(ou poudre à crème),bien remuer.Lorsque le lait bout,garder le gaz allumé et déverser un peu de lait,dans l'autre bassine en remuant. Puis retranvaser le tout dans la casserole du lait en remuant au fouet continuellement sur le gaz pendant 5 minutes. Racler bien le fond avec le fouet. Bien laisser refroidir la crème en l'ètalant sur le plan de travail ou au frigo. Laisser refroidir également les fonds de feuilletage. Une fois que tout est bien refroidi,refouetter un peu votre crème avec un peu de crème liquide et un peu de rhum ou autre alcool choisi. Garnisser le premier étage de crème sur 1 cm d'épaisseur environ. Mettre l'autre pâte sur la crème et recommencer à garnir,puis mettre le dernier étage. Lisser les bords en appuyant un peu dessus. Chauffer un peu le fondant sur le gâteau et faire une spirale avec le chocolat. A l'aide d'un couteau retourné,partir du centre vers l'exterieur tout autour du gâteau puis dans le sens inverse. Voila. Pour finir...Si vous h'avez pas de fondant,recouvrez votre gâteau de chocolat puis/ou de sucre glace par endroit.Coupez le gâteau avec un couteau scie.

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# Posté le lundi 05 octobre 2009 06:49

SALADE DE RIZ

SALADE DE RIZ


Ingrédients (6 personnes):

250g de riz
3 oeufs durs
une boite de maîs
2 boite de thon
1 poivron rouge
1 poivron jeune
2 tomates
huile de olive
sel.

Préparation:


Faites cuire le riz dans une casserole d'eau(le temps indiqué selon type de riz),Laissez-le refroidir.Vider et découper les poivrons et les faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive,retirez et ajoutez-les au riz.Dans une grand saladier ajoutez le thon émietté.Ajoutez le maîs égoutté et les tomates coupées en quartiers ajoutez les oeufs durs coupés en quatre.Assaisonnez comme vous le souhaitez et dégustez bien frais.

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# Posté le lundi 05 octobre 2009 06:45